以白老鼠實驗的研究發現，攝取低升糖指數飲食，可能抑制或預防視力殺手黃斑部病變，而這類食物大多以蔬果為主，如高麗菜、白蘿蔔、菠菜、草莓、木瓜等。 圖／Ingimage 分享 facebook 據美國學術期刊「國家科學院學報」的最新發表，以白老鼠實驗發現，攝取低升糖指數飲食，可能抑制或預防視力殺手黃斑部病變。刊載於國家科學院學報（Proceedings of theNational Academy of Sciences）的研究報告發現，給高齡的白老鼠餵食低升糖指數飲食（low glycemicindex diet），可抑制這號稱視力殺手的病變更惡化。雖然目前尚未展開臨床實證，不過研究報告說，這似乎意味著若人體也有如白老鼠般的相同反應，或許低升糖飲食的攝取，可有助於減少老年性黃斑病變的誘發。這項研究指出，攝取低升糖飲食並不是得徹底改變平常的飲食習慣，簡單來說，原本餐餐都要吃白麵包，若能調整食用全麥麵包，就可以顯著降低血糖值。研究另發現，實驗中就算沒有罹患黃斑症的白老鼠，當攝取西方化的飲食，也會表現出有老年性黃斑病變的現象，而這些西方化飲食導致人體易於吸收糖分使血糖升高，並與第2型糖尿病有關。所謂升糖指數（Glycemic Index, GI）是指食物經過消化吸收後血糖上升的速度，凡GI值超過70像是玉米片、經烘或烤料裡的馬鈴薯與法國麵包和巧克力等，都是高升糖指數食物。至於低升糖指數的食物多是蔬果類比較多，像是高麗菜、白蘿蔔、菠菜、草莓、木瓜等，不過攝取低升糖飲食也得注意均衡原則，例如奶油或腰果雖屬低升糖指數食品但熱量偏高，吃太多難免囤積脂肪。
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